Yemek ve Tarifler

Akşam yemeğinden sonra kendinizi şişkin ve ağır hissediyor, bir sonraki güne yorgun başlıyorsanız, sorun büyük ihtimalle menü tercihinizde yatıyor. Özellikle günün en yoğun tempolu saatlerinde, yüksek yağ ve rafine karbonhidrat içeren öğünler kan şekerinde hızlı iniş çıkışlara yol açıyor ve hem sindirimi zorlayıp hem de huzursuz bir gece geçirmenize neden olabiliyor. Oysa mercimek ve kereviz … Devamını oku

Yüzyıllardır Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tarhana, son yıllarda spor beslenmesi uzmanlarının da ilgisini çekmeye başladı. Buğday unu, yoğurt ve sebzelerin fermentasyona bırakılıp kurutulmasıyla elde edilen bu geleneksel gıda, içerdiği kompleks karbonhidratlar, fermente bileşenler ve mineral profiliyle sporcu diyetlerinde dengeli bir yer edinebilecek özelliklere sahip. Özellikle laktik asit bakterileri sayesinde fermentasyon sırasında tahıl ve … Devamını oku

Akşam eve yorgun geldiğinizde, mutfakta saatlerce vakit harcamadan hem hafif hem de gerçekten doyurucu bir şeyler yemek istediğinizde ilk tercihiniz ne olmalı? Kırmızı mercimek çorbası, tam da bu anlar için adeta yaratılmış bir yemek. Sadece 15-20 dakika içinde hazırlayabilir, hem midenizi rahatlatır hem de vücudunuzu asıl ihtiyaç duyduğu besinlerle beslersiniz. Diyetisyenlerin sıkça önerdiği bu çorba, … Devamını oku

Gece vardiyası öncesi ne yemeli sorusu, düzensiz saatlerde çalışan milyonlarca kişinin günlük karşılaştığı bir dilema. Çok ağır bir öğün mideyi rahatsız ederken, hafif bir atıştırmalık da gece boyunca gerekli enerjiyi sağlayamıyor. Mercimek ve ceviz salatası tam bu noktada devreye giriyor: hazırlanması on dakika süren, sindirim sistemini yormadan saatlerce tokluk hissi veren ve zihinsel performansı destekleyen … Devamını oku

Bilgisayar ekranının karşısında geçen saatler, arka arkaya gelen toplantılar ve zihin yorgunluğunun doruk yaptığı akşam saatleri… Ofis çalışanlarının en büyük zorluklarından biri, gün sonunda hissedilen enerji çöküşü ve sindirim sisteminin verdiği rahatsızlık sinyalleridir. Kefir ve kereviz köklü çorba, hem probiyotik içeriği hem de lif zenginliği ile akşam öğünlerinde tercih edilebilecek besleyici bir seçenek sunuyor. Bağırsak-beyin … Devamını oku

Sabahın ilk saatlerini geride bıraktınız, kahvaltınızın etkisi yavaş yavaş azalıyor ve öğle yemeğine daha saatler var. Tam bu sırada vücudunuz size sessizce mesaj gönderiyor: Enerji deposu dolmaya ihtiyaç duyuyor. Özellikle düzenli antrenman yapan biri olarak bu anı iyi bilirsiniz. İşte tam da bu noktada, spor çantanızdan veya ofis buzdolabınızdan çıkardığınız o yeşil baklagiller devreye giriyor. … Devamını oku

Vardiyalı çalışma düzeni, vücudun doğal ritimlerini alt üst ederken beslenme alışkanlıklarını da zorluyor. Gece yarısı atıştırmalıklar, enerji içecekleri ve fastfood seçenekleri, kısa vadede çözüm gibi görünse de uzun vadede metabolizmayı yavaşlatıyor ve yorgunluğu artırıyor. Kinoa, ceviz, avokado ve yeşil yapraklı sebzelerden oluşan besin zengini bir salata, vardiya öncesi ve sırasında sürdürülebilir enerji sağlayan, bilimsel olarak … Devamını oku

Yoğun bir iş gününün ardından eve geldiğinizde vücudunuz hem beslenmeye hem de dinlenmeye ihtiyaç duyar. Ancak çoğu zaman yorgunluk o kadar baskın gelir ki mutfakta uzun saatler geçirmek yerine hızlı çözümlere yönelirsiniz. İşte tam bu noktada kefirli kinoa kasesi devreye giriyor: hem hazırlaması pratik hem de içerdiği besin öğeleriyle akşam toparlanmanızı hızlandıran bir kombinasyon sunuyor. … Devamını oku

Japon mutfağının kadim lezzetlerinden miso çorbası, sadece bir sıcak içecek değil; aynı zamanda vegan beslenme dünyasında gerçek bir besin hazinesi. Fermente soya fasulyesi, tuz ve koji mantarından oluşan miso pastası, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında bağırsak sağlığından enerji dengesine kadar pek çok alanda destek sunabiliyor. Özellikle bitkisel beslenme tercih edenler için bu umami tatı çorba, protein ve … Devamını oku

Vegan beslenmenin popülerliğinin artmasıyla birlikte, sindirim sağlığını korumak için doğru besin kombinasyonları aramak da önem kazandı. Nohut ve incir, bu arayışta öne çıkan iki bileşen olarak karşımıza çıkıyor. Baklagiller ve kurutulmuş meyveler, bitkisel protein ve lif açısından zengin olmasının yanı sıra, prebiyotik özellikler taşıyarak bağırsak sağlığını destekliyor. Şişkinlik, gaz ve düzensiz sindirim gibi yaygın sorunlarla … Devamını oku

Bilgisayar ekranının önünde saatlerce geçen mesainiz, öğle arası gelen yorgunluk krizleri ve bardak bardak içtiğiniz kahvelere rağmen bir türlü toparlayamadığınız o sabah sersemliği… Tanıdık geliyor mu? Masabaşı çalışanların en büyük düşmanı aslında sabah seçtikleri kahvaltı. Çünkü güne nasıl başladığınız, akşama kadar sürecek enerjinizin yol haritasını çiziyor. İşte tam bu noktada, akşamdan 5 dakikada hazırlayıp sabah … Devamını oku

Sınav stresinin doruğa çıktığı günlerde, kütüphanede saatlerce çalışırken beyninizi tok tutmak ve konsantrasyonu yüksek düzeyde korumak için sıradan bir sandviçin ötesinde gerçek bir çözüme ihtiyaç var. Tam da bu noktada, hem zihinsel performansı destekleyen hem de vücudun toparlanmasına yardımcı besin öğeleri içeren, üstelik taşınabilir bir salata devreye giriyor: tart kiraz suyu ile tatlandırılmış kinoa salatası. … Devamını oku

Spor salonundan çıktıktan sonra kaslarınızın yenilenmesi için doğru besinlere ihtiyacı var. Modern toparlanma ürünleri rafları doldururken, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası sporcular için hem pratik hem de besleyici bir alternatif sunuyor. Yoğurt, buğday unu ve çeşitli sebzelerin fermentasyonuyla hazırlanan bu geleneksel besin, antrenman sonrası dönemde ihtiyaç duyulan karbonhidrat, mineral ve probiyotik desteğini … Devamını oku

Akşam antrenmanlarının ardından vücudunuz bir onarım atölyesine dönüşür ve bu süreçte doğru besin seçimleri, ertesi günkü performansınızı doğrudan etkiler. Bitkisel beslenme düzenine sahip sporcular için protein kaynağı bulmak artık sorun değil; asıl mesele, kas onarımını destekleyen ve aynı zamanda gece sindirimini zorlamayan akıllı kombinasyonlar oluşturmak. Marine edilmiş tempeh, kinoa, yeşil yapraklı sebzeler ve kabak çekirdeklerinden … Devamını oku

Modern beslenme bilimi, bazı yiyeceklerin sadece tok tutmakla kalmayıp metabolizmayı dengeleyen, enerjiyi uzun süre sabit tutan ve besin değeri açısından gerçekten zirveye oturmuş seçenekler sunduğunu gösteriyor. Kinoa salatası tam da bu kategorinin başköşesinde yer alıyor. Bitkisel beslenenlerin sıkça karşılaştığı “proteinini nereden alıyorsun” sorusuna en güçlü yanıtlardan birini veren bu küçük tohum, 9 esansiyel amino asidin … Devamını oku

Masa başında geçen uzun saatlerin ardından öğle paydosunda hızlı bir fast food menüsü mü yoksa termosta taşınan sıcak bir kase mercimek çorbası mı? İkisi arasındaki fark sadece lezzet meselesi değil; enerji düzeyiniz, konsantrasyonunuz ve öğleden sonraki performansınız bu seçimden doğrudan etkileniyor. Kırmızı mercimek ve kabak çorbası, ofis çalışanları için hem pratik hem besleyici bir çözüm … Devamını oku

Sabah alarm çaldığında mutfakta sizi hazır bekleyen bir kahvaltı hayal edin: Kremamsı kıvamıyla kaşığınıza yapışan, sizi öğle saatlerine kadar tok tutan ve besin değeriyle dolu bir kase. Gece önceden hazırlanan yulaf ezmesi, keten ve chia tohumlarının gücüyle buluştuğunda, sabahları acele eden öğrenciler için gerçek bir kurtarıcıya dönüşüyor. Beta-glukan açısından zengin bu kombinasyon, kan şekerini dengede … Devamını oku